Qu’est-ce qui a poussé un spécialiste de la gastronomie comme vous, déjà à la tête de plusieurs restaurants, à s’intéresser au hamburger ?
S. Loraine : l’envie justement de mettre la gastronomie française au service du burger ! Comme cuisinier, j’ai été sensible à la tendance assez récente qui consiste à revisiter dans un esprit très qualitatif cette spécialité de la restauration rapide. Le hamburger fait désormais totalement partie de notre paysage culinaire et j’ai eu envie d’en faire, non pas un produit haut de gamme, mais un produit de qualité à la française, en privilégiant saveur et fraîcheur pour tous ceux qui comme nous adorent le burger ! J’ai d’ailleurs pris un soin particulier à proposer le meilleur rapport qualité-prix possible.